Pagina inizialeProdottiLALLZYME B-620™

LALLZYME B-620™

Enzima pectolitico ad alta concentrazione per esaltare la tonalità blu del vino rosso

  • Adatto per il NOP
  • Vegano
Marca
LALLZYME
Richiedi informazioni
Dettagli del prodottoTipi di vinoInformazioni tecnicheDocumentazione del prodotto
Descrizione del prodottoDocumenti

Dettagli del prodotto

I vantaggi nell'utilizzo di LALLZYME B-620™ sono stati confermati in diverse prove di macerazione condottepresso cantine sperimentali. I valori di assorbanza a 620 nm sono significativamente più alti con LALLZYME B-620™ rispetto al testimone di confronto, macerato senza enzimi. I vini ottenuti dalla macerazione con LALLZYME B-620™ presentano un colore intenso, brillantecon una maggiore componente blu/viola; inoltre, i tannini risultano più morbidi e rotondi. Questa combinazione di caratteristiche qualitative permette l’ottenimento di vini rossi freschi, rotondi,dal colore intenso e particolarmente profondo.

Tipi di vino

Rosso
Rosato

Informazioni tecniche

  • Utilizzo : Macerazione per esaltare il colore
  • Attività: Elevate attività pectolitica, emicellulasica e cellulasica
  • Origine: Aspergillus niger

Documentazione del prodotto

Documenti

Scheda tecnicaScheda delle specificheScheda di sicurezzaDichiarazione di conformità

Hai bisogno di ulteriori informazioni?

Parla con un esperto 

Prodotti correlati

LALLZYME CUVÉE BLANC™
LALLZYME CUVÉE BLANC™

Macerazione pellicolare per uve a bacca bianca

LALLZYME EX™
LALLZYME EX™

Enzima di macerazione per vini rossi

LALLZYME EX-V™
LALLZYME EX-V™

Enzima di macerazione per vini rossi da invecchiamento

LALLZYME CUVÉE ROUGE™
LALLZYME CUVÉE ROUGE™

Enzima per la macerazione prefermentativa delle uve rosse

Visualizza tutti i prodotti

Contenuto correlato

Documenti tecnici
La biodiversità dei batteri malolattici contribuisce al profilo sensoriale dei vini bianchi e rossi

Il ruolo dei batteri malolattici nel definire il profilo sensoriale del vino è stato a lungo sottovalutato. Recenti studi hanno dimostrato come la notevole diversità genetica dei batteri Oenococcus oeni e Lactiplantibacillus plantarum abbia implicazioni sulla loroperformance, soprattutto per quanto riguarda la rivelazione dei composti aromatici e gustativi.

Jul 17, 2024
Articoli
Incrementare acidità e freschezza dei vini con un’innovativa lachancea thermotolerans

L’acidificazione dei mosti, solitamente con acido tartarico, è diventata ormai una consuetudine per cercare di ovviare alla mancanza di acidità e freschezza nei vini, questa pratica però comporta alcune controindicazioni organolettiche come l’accentuazione delle sensazioni di astringenza e di amaro o la comparsa di sentori acidi aggressivi. Level2 LAKTIA™ è una interessante alternativa naturale all’acidificazione […]

Apr 21, 2023
Altri risorse