ML PRIME™

(Lactiplantibacillus plantarum)

ML PRIME™ è una coltura liofilizzata 100% Lactiplantibacillus plantarum messa a punto per la sua alta attività malolattica senza alcun rischio di produzione di acidità volatile (AV) da glucosio e fruttosio (metabolismo eterofermentantefacoltativo).Questa caratteristica fa di ML PRIME™ la soluzione idealeper risolvere i problemi di FML con il coinoculolieviti-batteri nei vini a pH ≥ 3,4.Questo prodotto è stato messo a punto grazie ad unnuovo processo produttivo che ottimizza l’attività della coltura batterica: ciò permette di accorciare sensibilmente la fase di latenza consentendo di degradare velocemente l’acido malico durante la fermentazione alcolica fino a concentrazioni di 3 g/L. ML PRIME™ è un Lactiplantibacillus plantarum selezionato in Italia dall’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza con interessanti proprietà microbiologiche ed enologiche specialmente nei vini rossi con pH alti. Nella vinificazione in bianco, se aggiunto ad un mosto fermentante o ad un vinoche presenta un alto livello di acido malico iniziale, ne consente una rapida degradazione parziale.

Selezionato da Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza, Italia