LALVIN ELIOS ALTO 1-STEP™
(Oenococcus oeni)
Amplifica gli aromi fruttati e la sensazione di volume
Dettagli del prodotto
LALVIN ELIOS ALTO 1-STEP™ è il nuovo batterio selezionato dall'ICV , scelto per le sue capacità di portare a termine la fermentazione malolattica anche in condizioni poco favorevoli quali vinificazione in bianco o rosato, termovinificazione, alcol potenziale elevato e presenza di SO2 libera. Presenta inoltre un'ottima tolleranza a pH bassi, anche inferiori a 3.4. L’ottima capacità di impiantazione di questo batterio nei mosti e nei vini limita la crescita di microrganismi indesiderati (Brettanomyces, Lactobacillus, Pediococcus), assicurando una corretta evoluzione del vino con minori rischi di comparsa di deviazioni organolettiche indesiderate. Il kit 1-Step® permette di ottenere una coltura di batteri malolattici ad elevata efficacia, capace di avviare la fermentazione malolattica nella maggior parte dei vini rossi e bianchi in un ampio range di condizioni enologiche. Il kit 1-STEP™ è costituito da batteri della specie Oenococcus oeni e da una miscela di attivante che rigenera il metabolismo cellulare nel corso di una breve fase di acclimatazione.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Temperatura minima: 16 °C
- Tolleranza al pH : >3.3
- Tolleranza all'alcol : 14.5 %
- Compatibilità con la coinoculazione: Consigliato
- Produzione di diacetile durante il coinoculo: Nessuna informazione
- Produzione di diacetile dopo l'inoculazione di FA: Nessuna informazione
- Effetto sensoriale : I vini inoculati con Lalvin Elios Alto 1 Step™ sono più freschi e aromatici, con sentori di frutta rossa e marmellata nei rossi, albicocca e frutta sciroppata nei bianchi e rosati.
- Attività della cinnamil esterasi: 0
Documentazione del prodotto