Pure-Lees Elegancy™

PURE-LEES ELEGANCY™ è un derivato di lievito specifico con elevato potere di assorbimento nei confronti dei tannini astringenti ed amari che consente di ottenere vini rossi dal profilo più elegante. Aggiunto durante il periodo di affinamento permette la rimozione dei tannini aggressivi con un miglioramento della qualità globale in bocca. La sua composizione specifica consente una rapida interazione con i tannini astringenti, con formazione di aggregati la cui dimensione aumenta molto rapidamente sino alla flocculazione e successiva sedimentazione.

Selezionato da Lallemand in collaborazione con INRAE e SupAgro Montpellier