BOOSTER BLANC™

BOOSTER BLANC™ deriva da un lievito enologico selezionato da ICV (Institut Cooperatif du Vin) ed è prodotto da Lallemand Oenology grazie ad un esclusivo processo di inattivazione che permette di avere una rapida disponibilità delle frazioni solubili della parete cellulare del lievito. Quando aggiunto al mosto, BOOSTER BLANC™ contribuisce all'equilibrio colloidale del vino, aumentando l'intensità al palato e proteggendo gli aromi di frutta fresca nei vini bianchi e rosati. L'interazione tra i composti aromatici e le macromolecole derivanti dal lievito inattivato che costituisce BOOSTER BLANC™ aumenta la percezione di freschezza legata all'acidità e limita le sensazioni chimiche e calde percepite nei vini ottenuti da uve botritizzate. Nei vini bianchi e rosati di alta gamma aiuta a sviluppare aromi intensi e buon equilibrio gustativo e ha dimostrato buona sinergia sensoriale con LALVIN ICV D47® e LALVIN BA11®. BOOSTER BLANC™ può anche essere usato a fine fermentazione per diminuire la percezione di aromi legnosi, come di segatura, in vini bianchi in affinamento in barriques nuove.