GO-FERM PROTECT™

Le condizioni del mosto d’uva variano fortemente secondo il vitigno, l’annata e le tecnologieviticole ed enologiche applicate in vigneto e in cantina. Una volta inoculato, il lievito selezionato deve sovente fronteggiare non solo carenze in azoto assimilabile, ma anche scarsa biodisponibilitàdi steroli, vitamine e microelementi. Per risolvere queste problematiche Lallemand Oenology, in collaborazione con l’INRAe in Francia, ha sviluppato uno strumento efficiente e naturale al 100%: GO-FERM PROTECT™. Aggiunto in fase di reidratazione, l’azione combinata di microprotettori (specifici steroli ed acidi grassi polinsaturi) e micronutrienti (vitamine e minerali), rinforza la membrana cellulare e migliora la resistenza dellievito agli stress della fermentazione. GO-FERM PROTECT™ è un blend unico di un autolisato di lievito ad elevato contenuto in steroli conun lievito inattivato particolarmente ricco in minerali.