LALVIN ICV D47™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Per rotondità e complessità aromatica
Dettagli del prodotto
LALVIN ICV D47™ Yseo® è stato selezionato nella regione della Côtes du Rhône per la produzione di Chardonnay e altre varietà bianche fermentate in barrique. Durante l'affinamento sur lies si sviluppano note di spezie, frutti tropicali ed agrumi, mentre in vinificazione classiche LALVIN ICV D47™ Yseo® esalta gli aromi fruttati e freschi. LALVIN ICV D47™ Yseo® è caratterizzato da un'elevata capacità di autolisi che porta al rilascio di mannoproteine che conferiscono al vino rotondità e corpo. In presenza di un elevato tenore alcolico LALVIN ICV D47™ Yseo® riduce le sensazioni di secchezza e amaro. Risultati eccellenti sono stati ottenuti assemblando i vini fermentati con LALVIN ICV D47™ Yseo® ed i vini fermentati con LALVIN ICV D21™ Yseo®, specialmente Chardonnay e rosati.
Selezionato da Institut Coopératif du Vin, in Côtes du Rhône, Francia
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Esalta gli aromi fruttati freschi e di frutta tropicale nei bianchi
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 15 °C
- Temperatura massima: 30 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Coinoculo per FML : Vivamente consigliato
- Produzione di SO2: Moderata
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 15 %
- Produzione di glicerolo: Alto
Documentazione del prodotto
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