LALVIN TANGO™
(Saccharomyces cerevisiae)
Dettagli del prodotto
LALVIN TANGO MALBEC™ è stato isolato dall’INTA (National Institute of Agricultural Technology) nella zona di La Consulta nella Valle di Uco in Argentina. Durante il progetto di selezione, focalizzato sul miglioramento del carattere varietale della varietà Malbec, questo lievito si è dimostrato in grado di aumentare la qualità in modo ripetibile, pur mantenendo i tratti caratteristici dei vini delle regioni. Negli studi condotti dall'INTA, LALVIN TANGO MALBEC™ si è distinto per le buone proprietà fermentative, contribuendo a far emergere il profilo fruttato caratteristico della varietà e migliorando la struttura e l’equilibrio in bocca.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Accentua gli aromi varietali, aumento dei sentori di frutta matura
- Fattore killer: Neutrale
- Temperatura minima: 15 °C
- Temperatura massima: 28 °C
- Requisiti nutrizionali: Moderata
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 15.5 %
- Produzione di glicerolo: Moderata
Documentazione del prodotto
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