LALLZYME MMX™

LALLZYME MMX™ è una miscela di pectinasi e beta-glucanasi derivanti da Trichoderma sp. e Aspergillus niger. LALLZYME MMX™ può essere utilizzato per due fondamentali applicazioni:• Su uve colpite da Botrytis cinerea: l’ottimale combinazione tra pectinasi e beta-glucanasi permette di degradare sia le pectine che i glucani, ottenedo così entro poche settimane un vino piùfacile da filtrare• Gestione delle fecce: la beta-glucanasi e le attività complementari presenti nelle pectinasi di LALLZYME MMX™ hanno un’azione specifica sulle pareti cellulari dei lieviti accelerando ed incrementando il rilascio dei polisaccaridi dei lieviti (mannoproteine) nel vino durante l’autolisi.