Dettagli del prodotto
LALLZYME EX™ è una speciale formulazione ideata per migliorare la composizione chimico-fisica del mosto e stabilizzare il colore nella vinificazione in rosso. Grazie alla sua capacità di estrarre velocemente e delicatamente la componente polifenolica della buccia, LALLZYME EX™ è l’enzima che meglio si adatta all’ottenimento di vini rossi di pronta beva. In aggiunta all’ottimo mix delle attività pectinasiche, LALLZYME EX™ contiene le funzioni chiave per incrementare il colore ed il succo prodotto durante la pressatura, limitando l’estrazione di tannini acerbi ed astringenti.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Utilizzo : Macerazione per uve a maturazione non completa
- Attività: Blend di pectinasi
- Origine: Aspergillus niger
Documentazione del prodotto
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