Dettagli del prodotto
LALLZYME OE™ è una preparazione enzimatica pectolitica con attività secondarie emicellulasiche e cellulasiche. Questa preparazione è stata studiata appositamente per estrarre colore, tannini e sostanze aromatiche. Inoltre LALLZYME OE™ limita l'estrazione dei tannini dei vinaccioli, componenti responsabili della durezza e dell'aggresività del vino. LALLZYME OE™ può essere utilizzato anche nell'elaborazione dei vini rosati fornendo vini rotondi e grassi nel rispetto degli aromi varietali.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Utilizzo : Macerazione per vini rossi “coeur de gamme”
- Attività: Elevata concentrazione di pectinasi con attività complementari (cellulasi ed emicellulasi)
- Origine: Aspergillus niger
Documentazione del prodotto
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