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Améliorer l’expression aromatique des vins grâce à une nutrition équilibrée des levures biologiques Une longue expérience en matière de nutrition Parallèlement à notre expertise dans la production de levures œnologiques, nous avons acquis un savoir-faire dans la production et la caractérisation de fractions dérivées de levures inactivées. Au fil des années, nous avons […]

Soutenance de thèse : Félicitations à Viwe Tyibilika Le 4 octobre dernier, Viwe Tyibilika a brillamment soutenu sa thèse intitulée « Exploring the management of redox status in wine yeast species : impact on the production of aromatic compounds » à l’Université de Stellenbosch. Cette thèse, cofinancée par […]

La nouvelle lettre d’info est en ligne ! Au gré du vin #36 Sécuriser les itinéraires pour des profils de qualité L’année 2024 signe un millésime d’une importante hétérogénéité qui exige beaucoup de technicité, de la vigne à la cave. Le climat humide entrainant une pression fongique forte et les aléas climatiques ont […]

Découvrez la nouvelle lettre d’info « Au gré du vin » !Sécuriser les itinéraires pour des profils de qualité – Au gré du vin#36 L’année 2024 signe un millésime d’une importante hétérogénéité qui exige beaucoup de technicité, de la vigne à la cave. Malgré les difficultés rencontrées, les retours des vinificateurs […]

Notre protocole pour redémarrer la fermentation alcoolique Qui a dit que redémarrer une fermentation alcoolique était un processus long ? Nous avons développé un protocole simple et court pour redémarrer une fermentation alcoolique (FA) arrêtée avec la levure sélectionnée spécifique UVAFERM 43 RESTART™.

Solution biologique pour protéger les vins contre les micro-organismes d’altération Gérer les risques d’altération microbiologique est essentiel pour garantir la qualité d’un vin tout au long de sa vie. Utilisées et reconnues depuis plus de 10 ans par les œnologues, cette étude présente le mode d’action et confirme l’efficacité de […]

Notre protocole pour redémarrer la fermentation malolactique Nous avons développé un protocole spécifique et facile à mettre en œuvre avec une Oenococcus oeni (LALVIN VP41™) pour relancer une fermentation malolactique arrêtée (FML).

Nouvel e-mag sur les Non-Saccharomyces !Une autre dimension pour les vinifications Bousculer les idées établies et faire bouger les lignes, c’est aussi le rôle de la Recherche et Développement ! Depuis plus de 50 ans, l’intérêt des micro-organismes est étudié pour la production des vins. […]

Nouvel e-mag spécial Non-Saccharomyces !Une autre dimension pour les vinifications : à la découverte des Non-Saccharomyces Depuis plus de 50 ans, l’intérêt des micro-organismes est étudié pour la production des vins. Et, au-delà de Saccharomyces cerevisiae, il y a aussi les levures non-Saccharomyces. En effet, autrefois […]

Accélération Une accélération grandeur nature La validation des résultats de nos recherches constitue une étape importante à laquelle nous consacrons du temps et des ressources. Nous bénéficions du soutien de notre réseau d’instituts techniques externes et de nos distributeurs partenaires. Nous […]