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La 1ère levure œnologique pour révéler les thiols des vins rougesUn nouveau champ d’exploration s’ouvre. Le rôles des thiols volatils dans les profils aromatiques des vins rouges a longtemps été méconnu et largement sous-estimé. Et pourtant, ils contribueraient de façon importante à l’intensité et à la diversité des profils aromatiques. […]
Jun 14, 2023
LEVEL²INITIA™ : Nouvelle levure de bioprotection contre l’oxydation du vin et les microorganismes contaminantsASSUREZ UNE DOUBLE BIOPROTECTION À VOS VINS LEVEL² INITIA™ est une levure non-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) sélectionnée dans le vignoble bourguignon avec le concours de l’IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin). LEVEL² INITIA™ est un outil de bioprotection innovant et complet développé […]
Jul 20, 2021
LALVIGNE MATURE et GEL DE PRINTEMPS, c’est maintenant !Le gel de printemps a touché les viticulteurs de notre région ; il peut avoir de lourdes conséquences sur la qualité du millésime et son rendement. Quelles solutions pour le vigneron ? Agir au vignoble pour assurer une meilleure homogénéité […]
Apr 16, 2021
ML Prime™ : l’outil le plus efficace pour la prévention des altérations dues aux micro-organismes indésirables lors de la FML dans des conditions de vins à pH élevé.La tendance du marché à récolter des raisins à grande maturité (pH plus élevé) et de réduire les concentrations en SO2 favorisent le développement de bactéries indigènes susceptibles d’altérer la qualité du vin. La nouvelle bactérie ML Prime™ est l’outil […]
Jun 10, 2017
Article RFO – Lalvin VP41: au-delà de la fermentation malolactique, une bactérie oenologique à fort impact sensorielArticle de la Revue Française d’Oenologie : Lalvin VP41: au-delà de la fermentation malolactique, une bactérie oenologique à fort impact sensoriel Sibylle A. KRIEGER, Ann DUMONT, Sandra ESCOT, Anthony SILVANO
Jan 27, 2015
Article RDO – Maîtriser la biodiversité microbienne du vin pour une meilleure expression des arômesArticle de la Revue des Oenologues n°149 : Maîtriser la biodiversité microbienne du vin pour une meilleure expression des arômes Anthony Silvano , Ann Dumont, Didier Théodore, Pauline Blasquez, Céline Raynal, Anne Ortiz-Julien, Lallemand SAS – Blagnac – France
Jan 21, 2015
Article RDO – Réduire les risques d’arrêt de fermentation : le rôle protecteur des stérols pendant la phase de rehydratation des levures sèches activesArticle de la Revue des Oenologues n°120 : Réduire les risques d’arrêt de fermentation : le rôle protecteur des stérols pendant la phase de rehydratation des levures sèches actives Olivier Pillet, Anne Ortiz-Julien, Jean-Michel Salmon
Jan 21, 2015
Article RDO – Préserver les arômes fruités du vin : nouveaux enjeux dans la gestion de la FMLArticle de la Revue des Oenologues n°124 et 125 : Préserver les arômes fruités du vin : nouveaux enjeux dans la gestion de la fermentation malolactique Partie 1/2 : Garantir la sécurité alimentaire et la qualité sensorielle du vin par […]
Jan 21, 2015
Article RDO – Interactions levures-bactéries et impact sur le déroulement de la fermentation malolactiqueArticle de la Revue des Oenologues n°138 : Interactions levures-bactéries et impact sur le déroulement de la fermentation malolactique Partie 1/2 : Caractérisation des interactions entre Saccharomyces cerevisiæ et Œnococcus œni Partie 2/2 : Évaluation de couples levure/bactérie adaptés au type de […]
Jan 21, 2015