UVAFERM VN™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Détails du produit
La levure UVAFERM VN a été sélectionnée par l'IVICAM (Institut de la Vigne et du Vin de Castille) pour élaborer des vins rouges jeunes. Sa production significative d'arômes "fruits-frais" (sans arômes de type banane), sa capacité à réduire les notes herbacées en apportant rondeur et souplesse en font l'outil idéal pour élaborer des vins de circuit court. Le fruité est particulièrement valorisé sur cabernet franc, cabernet sauvignon, malbec et gamay. Elle convient bien à la technique de co-inoculation levures-bactéries lactiques.
Sélectionné par L'IVICAM, Espagne
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Esters
- Facteur de compétitivité : Actif
- Température minimale : 15 °C
- Température maximale: 30 °C
- Besoins nutritionnels: Faibles
- Compatibilité FML : Fortement conseillée
- Production de SO2: Faibles
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 15 %
- Production de glycérol : Elevée
Documentation sur le produit
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