UVAFERM HPS™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Détails du produit
La nouvellle levure UVAFERM HPS est issue d’un procédé de sélection spécifique développé en collaboration avec le Consejo Superior de Investigaciones Cientificas CISC de Madrid (Ramon Gonzalez et al). Cette levure possède l’aptitude particulière de produire des polysaccharides en quantité telles, qu’elles exercent un effet positif sur la longueur en bouche, l’arôme et la stabilité de la couleur, de même que sur la fermentation malolactique. Elle convient parfaitement à la production de vins qui ont un fort potentiel commercial.
Sélectionné par Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Espagne
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Caractères variétaux
- Facteur de compétitivité : neutre
- Température minimale : 18 °C
- Température maximale: 30 °C
- Besoins nutritionnels: Modérée
- Compatibilité FML : Fortement conseillée
- Production de SO2: Faibles
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 16 %
- Production de glycérol : Modérée
Documentation sur le produit
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