UVAFERM BDX™
(Saccharomyces cerevisaie cerevisiae)
La levure des cépages Bordelais
Marque
UVAFERM
Détails du produit
UVAFERM BDX YSEO, isolée en France dans la région bordelaise et déposée à l'Institut Pasteur, a été incluse dans la collection de l'Université de Davis sous la référence UCD-725. Ces qualités reconnues dans le monde entier lui permettent de respecter les arômes variétaux des cépages Bordelais.De plus, UVAFERM BDX YSEO préserve la concentration en composés phénoliques des vins et permet à l’œnologue d'élaborer des vins avec des Indices de Couleur (IC) et des Indices de Polyphénols totaux (IPT) élevés.
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Caractères variétaux
- Facteur de compétitivité : Sensible
- Température minimale : 18 °C
- Température maximale: 30 °C
- Besoins nutritionnels: Elevée
- Compatibilité FML : Conseillée
- Production de SO2: Faibles
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 16 %
- Production de glycérol : Pas d'informations
Documentation sur le produit
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