LALVIN S6U™
(Saccharomyces cerevisiae uvarum)
Détails du produit
LALVIN S6U is a natural hybrid between S. cerevisiae and S. bayanus (formerly S. uvarum). Predominantly used in the production of dry white table wines, chiefly Chardonnay and Semillon, LALVIN S6U™ is well recognised for imparting unique organoleptic characteristics - particularly flavour complexity and soft / smooth mouthfeel - that are associated with fermentation and autolytic by-products. Also enhances varietal characters, with an emphasis on floral and spicy notes. Ethyl esters and aromatic alcohols add dimension to barrel fermented Chardonnay. LALVIN S6U™ is a slow starter of alcoholic fermentations, has a moderate fermentation vigour.
Sélectionné par Istituto Sperimentale Enologia de Velletri - Italy
Types de vins
Information technique
- Facteur de compétitivité : Sensible
- Température minimale : 10 °C
- Température maximale: 30 °C
- Besoins nutritionnels: Faibles
- Compatibilité FML : Conseillée
- Production de SO2: Faibles
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 15 %
- Production de glycérol : Très élevée
Documentation sur le produit
Produits liés
Volume et équilibre des vins de terroirs méditerranéens
Complexité et volume en bouche des vins rouges méditerranéens
Complexité aromatique des vins blancs
Volume en bouche, gras et finesse aromatique des vins blancs ou rosés