LEVEL² LAKTIA™
(Lachancea thermotolerans)
Détails du produit
LEVEL² LAKTIA est une alternative naturelle pour l'acidification. C'est une culture pure de Lachancea thermotolerans, sélectionnée par Lallemand Oenology pour sa capacité unique à produire un niveau élevé d’acide lactique pendant la fermentation. Utilisée en inoculation séquentielle avec la plupart des levures oenologiques Saccharomyces cerevisiae sélectionnées, LEVEL2 LAKTIA™, en produisant un niveau significatif d’acide lactique, est un outil naturel pour l’assemblage et/ou pour rééquilibrer les vins issus des régions à climat chaud. Au-delà de la fraîcheur et de l’acidité qu’elle confère, LEVEL2 LAKTIA™ apporte également une complexité aromatique dès le début de la fermentation alcoolique.
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Acidité et fraîcheur
- Tolérance à l'alcool : 7 %
Documentation sur le produit
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