LEVEL² FLAVIA™
(Metschnikowia pulcherrima)
Sur-exprime le potentiel aromatique des cépages des vins blancs & rosés
Détails du produit
LEVEL² FLAVIA est une levure naturelle sélectionnée par l’Université de Santiago du Chili (USACH) pour ses activités enzymatiques α-arabinofuranosidase et β-lyase. Il s’agit d’une culture pure de Metschnikowia pulcherrima. Utilisée en inoculation séquentielle avec une levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée appropriée, étudiée et recommandée par Lallemand, LEVEL² FLAVIA™, pendant la fermentation alcoolique, aura un impact sur la formation des arômes variétaux (terpènes et les thiols volatils) des raisins.
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Caractères variétaux
- Facteur de compétitivité : neutre
- Température minimale : 15 °C
- Température maximale: 22 °C
- Besoins nutritionnels: Modérée
- Compatibilité FML : Conseillée
- Production de SO2: Faibles
- Tolérance à l'alcool : 3 %
Documentation sur le produit
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