LEVEL² FLAVIA™
(Metschnikowia pulcherrima)

Sur-exprime le potentiel aromatique des cépages des vins blancs & rosés

Marque

LEVEL²

Fiche technique Informations complémentaires Demander des informations

Détails du produit

LEVEL² FLAVIA est une levure naturelle sélectionnée par l’Université de Santiago du Chili (USACH) pour ses activités enzymatiques α-arabinofuranosidase et β-lyase. Il s’agit d’une culture pure de Metschnikowia pulcherrima. Utilisée en inoculation séquentielle avec une levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée appropriée, étudiée et recommandée par Lallemand, LEVEL² FLAVIA™, pendant la fermentation alcoolique, aura un impact sur la formation des arômes variétaux (terpènes et les thiols volatils) des raisins.

Sélectionné par L'Universitad de Santiago de Chile (USACH)