LALVIN W15™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Pour des fermentations à basses températures
Détails du produit
LALVIN W15 a été isolée en 1991 à partir d'un môut de Müller Thurgau de haute qualité par la Station de Recherche de la Viticulture à Wädenswil, en Suisse. Grâce à sa forte production de glycérol et d'acide succinique, LALVIN W15 permet de fermenter les vins blancs sec et les vins rouges à des vitesses modérées, où de vives notes fruitées et une bonne structure sont souhaitées. Il n'y a pas de montée en température lors de la fermentation avec LALVIN W15, ce qui réduit le risque de formation de composés souffrés. Pour les vendanges tardives et les vins de glace, une bonne tolérance osmotique a été notée. Levure compatible avec la fermentation malolactique.
Sélectionné par La Station de Recherche de la Viticulture à Wädenswil, Suisse.
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Caractères variétaux
- Facteur de compétitivité : Actif
- Température minimale : 10 °C
- Température maximale: 15 °C
- Besoins nutritionnels: Elevée
- Compatibilité FML : Fortement conseillée
- Production de SO2: Faibles
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 16 %
- Production de glycérol : Pas d'informations
Documentation sur le produit
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