LALVIN SENSY™
(Saccharomyces cerevisiae)
Nouvelle génération de levure oenologique qui donne la liberté aux vins blancs variétaux d’exprimer leur potentiel sensoriel
Marque
LALVIN
Détails du produit
La méthode innovante utilisée pour sélectionner LALVIN SENSY implique le croisement naturel de levure œnologique sélectionnée et aide à identifier une levure œnologique qui produit de très faibles niveaux de composés soufrés. LALVIN Sensy YSEO a été caractérisée et sélectionnée pour sa très faible capacité à produire de l’H2S, du SO2 et de l’acétaldéhyde, avec la sécurité d’une fermentation alcoolique complète en particulier lorsque les arômes variétaux sont recherchés.
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Varietal
- Facteur de compétitivité : Actif
- Température minimale : 12 °C
- Température maximale: 18 °C
- Besoins nutritionnels: Faibles
- Compatibilité FML : Conseillée
- Production de SO2: Très bas
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 14.5 %
Documentation sur le produit
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