LALVIN ICV D254™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Complexité et volume en bouche des vins rouges méditerranéens
Détails du produit
LALVIN ICV D254 a été sélectionnée en 1988 par l'Institut Coopératif du Vin parmi plusieurs souches provenant des Côtes du Rhône. Les qualités de cette levure permettent le développement des caractères aromatiques et gustatifs mûrs, provenant de raisins rouges de qualité. En bouche, LALVIN ICV D254 YSEO permet au vin d'exprimer sa puissance aromatique tout en conservant des tanins doux. Sa production importante de mannoproteines pendant la fermentation et les relargages pendant la phase post-fermentaire confèrent du volume, de la rondeur et de la longueur aux vins. D'excellents résultats ont été obtenus avec LALVIN ICV D254 YSEO sur les fermentations de cabernet sauvignon.
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Caractères variétaux
- Facteur de compétitivité : neutre
- Température minimale : 15 °C
- Température maximale: 28 °C
- Besoins nutritionnels: Modérée
- Compatibilité FML : Fortement conseillée
- Production de SO2: Faibles
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 16 %
- Production de glycérol : Modérée
Documentation sur le produit
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