IONYS WF™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Plus d’acidité, plus d’équilibre
Détails du produit
IONYS WF™ est la première levure œnologique qui a été sélectionnée au sein de l’espèce Saccharomyces cerevisiae pour sa capacité à acidifier naturellement et significativement le moût pendant la fermentation. Les vins issus de raisins à forte maturité et fermentés avec cette levure sont très équilibrés et présentent plus de fraîcheur.
Sélectionné par L'INRA, Montpellier, France
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Capacité à acidifir naturellement et signifiativement le moût
- Température minimale : 25 °C
- Température maximale: 28 °C
- Besoins nutritionnels: Elevée
- Compatibilité FML : Conseillée
- Production de SO2: Très bas
- Tolérance à l'alcool : 15.5 %
- Production de glycérol : Très élevée
Documentation sur le produit
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