Détails du produit
LALLZYME HC contient à à taux optimal, les principales trois pectinases impliquées dans l'hydrolyse de pectine : polygalacturonase, pectine esterase et pectine lyase. Son action rapide sur la pectine de raisin permet une clarification rapide et complète du jus.LALLZYME HC est aussi récommandé dans la clarification par la technique de flottation. Utilisé sur des vins (les vins de presse par exemple), LALLZYME HC améliorera grandement la filtrabilté.
Types de vins
Information technique
- Application: Clarification, filtration
- Activité: Pectinase de clarification polyvalente destinée tant au débourbage des moûts de raisin blanc qu’à la clarification des moûts de raisin rouge avant pressurage
- Origine: Aspergillus niger
Documentation sur le produit
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