Pure-Lees™ Longevity
Détails du produit
Dès que la fermentation alcoolique (FA) est achevée, les vins deviennent très sensibles à l’oxygène. Les mécanismes de l’oxydation sont responsables de la perte d’arômes fruités et de l’apparition de notes évoluées. PURE-LEES™ LONGEVITY est une levure inactivée spécifique développée en collaboration avec l’INRA Montpellier dans le but de proposer un outil pour aider les vins à résister à l’oxydation pendant leur élevage et leur conservation. PURE-LEES™ LONGEVITY présente une forte capacité à consommer l’oxygène dissous.
Sélectionné par Développée en collaboration avec l'INRA, France
Types de vins
Information technique
- Application: Ajouter au moût/vin, vers la fin de la fermentation alcoolique.
- Effet: Sensoriel et couleur
- Utilisation : Protéger les vins contre l’oxydation pendant la conservation/l’élevage
- Dose : 20-40
Documentation sur le produit
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