Pure-Lees Elegancy™

Une nouvelle levure inactivée spécifique sélectionnée pour révéler l’élégance des vins rouges.

Marque

Pure-Lees

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Détails du produit

PURE-LEES™ est une nouvelle levure inactivée spécifique sélectionnée et développée avec la technologie de pointe « High Pressure Homogenization » (HPHTM). Ce procédé mécanique conduit à l’obtention de cellules de levures entièrement fragmentées permettant de maximiser les interactions entre les différents composés cellulaires et la matrice vin. PURE-LEES ELEGANCY™ est hautement concentrée en fractions insolubles permettant une absorption optimale des tannins les plus durs, rugueux et astringents. Ajoutée en fin de fermentation alcoolique, PURE-LEES ELEGANCY™ permet d’éliminer les tannins agressifs et d’améliorer la qualité de la texture des vins pour l’obtention de vins rouges plus élégants.

Sélectionné par Développée par Lallemand R&D en collaboration avec l'INRAE et SupAgro de Montpellier

Types de vins

Information technique

Application: Ajouter au vin en fin de fermentation alcoolique.
Effet: Texture et profil sensoriel
Utilisation : Suppression des tanins agressifs et amélioration de la qualité de la texture des vins rouges.
Dose : 20-40