Pure-Lees Elegancy™
Détails du produit
PURE-LEES™ est une nouvelle levure inactivée spécifique sélectionnée et développée avec la technologie de pointe « High Pressure Homogenization » (HPHTM). Ce procédé mécanique conduit à l’obtention de cellules de levures entièrement fragmentées permettant de maximiser les interactions entre les différents composés cellulaires et la matrice vin. PURE-LEES ELEGANCY™ est hautement concentrée en fractions insolubles permettant une absorption optimale des tannins les plus durs, rugueux et astringents. Ajoutée en fin de fermentation alcoolique, PURE-LEES ELEGANCY™ permet d’éliminer les tannins agressifs et d’améliorer la qualité de la texture des vins pour l’obtention de vins rouges plus élégants.
Sélectionné par Développée par Lallemand R&D en collaboration avec l'INRAE et SupAgro de Montpellier
Types de vins
Information technique
- Application: Ajouter au vin en fin de fermentation alcoolique.
- Effet: Texture et profil sensoriel
- Utilisation : Suppression des tanins agressifs et amélioration de la qualité de la texture des vins rouges.
- Dose : 20-40
Documentation sur le produit
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