Détails du produit
MANNOLEES™ est une préparation à base de mannoprotéines de levure spécifique et de polysaccharides d'origine végétale. De nos jours, les consommateurs sont à la recherche de vins souples et ronds pour lesquels l’équilibre entre sucrosité, structure et astringence sont les facteurs clés. Dans ce contexte et compte tenu du potentiel de contribution des levures au-delà de la fermentation alcoolique (y compris lors de l’élevage sur lies), les mannoprotéines et leur impact sur le vin ont été étudiées, et leur contribution à la sucrosité a été validée. Au delà de ces atouts, les mannoprotéines contribuent à la stabilité tartrique et protéique des vins.
Types de vins
Information technique
- Application: Pré-mise en bouteille
- Effet: Apporte de l'équilibre aux vins.
- Utilisation : Améliore la qualité du vin en diminuant la perception des tannins agressifs, en adoucissant et en augmentant la sucrosité et la perception du volume en bouche.
- Dose : 5-30
Documentation sur le produit
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