Détails du produit
GLUTASTAR™ est une nouvelle LEVURE INACTIVÉE SPÉCIFIQUE À TENEUR GARANTIE EN GLUTATHION réduit, développée en collaboration avec l'IUVV de Dijon, et dédiée à la protection des vins blancs et rosés contre l’oxydation. Ajouté sur la vendange ou dans le moût avant la fermentation alcoolique, les propriétés uniques de GLUTASTAR™ protègent du brunissement et de l’oxydation des arômes. GLUTASTAR™ confère aux vins une meilleure expression aromatique, de la fraîcheur et optimise la préservation des thiols et des esters. L’ajout de GLUTASTAR™ contribue à l’augmentation de l’intensité et de la persistance aromatique dans les vins grâce à la libération de peptides stables. L’apport de GLUTASTAR™ en polysaccharides permet également une augmentation du volume en bouche des vins blancs et rosés.
Types de vins
Information technique
- Application: Sur baies ou moûts avant fermentation alcoolique.
- Effet: Sensoriel
- Utilisation : Protection contre l'oxydation des moûts. Préservation de la couleur et des arômes des vins blanc et rosés dans le temps.
- Dose : 20-40
Documentation sur le produit
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