Procédé de production de bactéries oenologiques
Pour les conditions de vins difficiles
En tant que producteur de bactéries oenologiques, Lallemand a mis au point dès 1988 un processus de production unique, STANDARD, qui permet à des souches spécifiques de bactéries œnologiques sous forme lyophilisée, de résister à l'acidité élevée des vins blancs.
Les bactéries œnologiques STANDARD™ ont la capacité de réaliser une fermentation malolactique fiable dans des conditions très acides
Un protocole spécifique de réactivation et d'acclimatation doit être mis en œuvre avant l'inoculation dans le moût ou le vin fermenté.
Préparation de la culture starter en 5 à 10 jours pour les conditions œnologiques difficiles.
Découvrez nos bactéries œnologiques