ESL 2006 – South Africa – New trends in the use of specialty inactivated yeast during winemaking

Chaque année, la société invite les scientifiques et les professionnels de la vinification à discuter des enjeux propres à leur industrie dans le cadre des Entretiens Scientifiques Lallemand, lesquels ont toujours lieu dans une grande région vinicole du monde. En 2006, l’événement s’est tenu à Kwa Maritane Lodge en Afrique du Sud. Le programme de ces réunions techniques s’est axé sur les connaissances actuelles concernant la composition de la levure, de ses dérivés et de leurs équivalents commerciaux  – les levures inactivées spécifiques.

Pour en savoir plus : Télécharger PDF

Proceedings of the XVIIIe Entretiens Scientifiques Lallemand