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Article RDO – Évaluation et caractérisation de l’impact sensoriel des bactéries œnologiques sur le caractère fruité des vins rouges

Article de la Revue des Oenologues n°149 :

Au-delà de la fermentation malolactique – Évaluation et caractérisation de l’impact sensoriel des bactéries œnologiques sur le caractère fruité des vins rouges

Éveline Bartowsky, Peter Costello, Sibylle Krieger-Weber, Anthony Silvano, Ann Dumont, Leigh Francis, Brooke Travis

 

Publié Jan 21, 2015