L’e-magazine de Lallemand N°37 – Janvier 2017

Qui croit encore les climato-sceptique ? La nouvelle présidence américaine démontre que le climat à l’encontre du consensus scientifique instauré persiste… La filière vitivinicole française semble heureusement prendre pleinement conscience de l’importance d’anticiper les impacts actuels et futurs de l’évolution du climat. Lallemand Œnologie aussi, en vous proposant des solutions naturelles pour vous accompagner dans ces changements. A découvrir dans cette nouvelle édition de l’emag :

Réduire les risques de contamination bactérienne avec Bactiless™

Biopolymère 100 % non-OGM et non-allergène d’origine fongique (Aspergillus niger), Bactiless™ aide à contrôler la population bactérienne dans les vins. S’il ne remplace pas leur action, Bactiless™ peut contribuer à réduire la quantité de sulfites nécessaire pour contrôler les populations bactériennes lactiques et acétiques.

Uvaferm 43 RESTART & Reskue : relancer les fermentations arrêtées

• 2 innovations : Reskue^TM, une écorce de levure d’origine œnologique unique en son genre, aux capacités de détoxification supérieures à la moyenne et Uvaferm 43 RESTART^TM, la meilleure levure œnologique fructophile disponible.
• 1 nouveau protocole de reprise de fermentation alcoolique, à la fois très simple et extrêmement efficace, mis au point par Lallemand Œnologie, en collaboration avec Inter-Rhône.

Prix de l’innovation décernés à 4 produits Lallemand à Intervitis Interfructa

De belles consécrations pour :

• Malotabs™, la 1^ère pastille pour réaliser la fermentation malolactique (FML) en barrique,
• MLPrime™, Lactobacillus plantarum qui termine la FML pendant la fermentation alcoolique (FA), sans aucun risque de montée d’acidité volatile,
• IONYS_WF™, la 1^ère levure œnologique sélectionnée au sein de l’espèce Saccharomyces cerevisiæ pour sa capacité à acidifier naturellement le moût pendant la FA,
• et Bactiless™, biopolymère 100 % non-OGM et non-allergène d’origine fongique qui aide à contrôler efficacement la population bactérienne dans les vins.

 

Excellente lecture à tous !