LALVIN ICV OPALE 2.0™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Vinification des rosés élégants et complexes
Détails du produit
LALVIN ICV OPALE 2.0 est la dernière levure sélectionnée par l’Institut Coopératif du Vin (ICV). Cette levure développe les caractères des raisins de cœur de gamme destinés à la vinification des rosés. LALVIN ICV OPALE YSEO® montre également de bonnes aptitudes de fermentation malgré les contraintes dues à la forte maturité des raisins issus des terroirs méditerranéens et rhodaniens. Les vins fermentés avec cette levure donnent du volume et de la douceur en bouche ainsi que des arômes fi ns et équilibrés.
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Caractères variètaux
- Facteur de compétitivité : Actif
- Température minimale : 15 °C
- Température maximale: 30 °C
- Besoins nutritionnels: Faibles
- Compatibilité FML : inhibant
- Production de SO2: Elevée
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 16 %
- Production de glycérol : Modérée
Documentation sur le produit
Produits liés
Volume et équilibre des vins de terroirs méditerranéens
Complexité et volume en bouche des vins rouges méditerranéens
Pour les vins rouges, rosés et blancs, frais et fruités
Pour des vins blancs et rosés aux notes d’agrumes et exotiques