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Lallemand Oenology propose une gamme de biopolymères fongiques d’origine pure et naturelle dérivés de chitine (chitosane et chitine/glucane).
Nous travaillons depuis plusieurs années en partenariat exclusif avec une entreprise européenne spécialisée dans la fabrication de dérivés de chitine fongique spécifiques. Son procédé de production innovant et breveté garantit la pureté et l’origine des matières premières, issues à 100 % d’Aspergillus niger.
Lallemand Oenology met au point des produits à base de chitosane d’origine naturelle (No Brett Inside™ et Bactiless™) qui permettent de mieux lutter contre le développement de ces microorganismes contaminants.
Notre chitosane végétal est d'origine fongique 100% issu d'Aspergillus niger.
Ces produits peuvent également être utilisés dans le cadre d’une stratégie de réduction des doses de SO2 en vinification.