Vins en canette

Face à la nécessité de trouver des matériaux plus durables pour le conditionnement du vin que les bouteilles en verre, l’aluminium constitue l’alternative la plus intéressante. C’est pourquoi, depuis quelques années, le vin en canette est de plus en plus apprécié sur le marché mondial.

Loin d’être anodin, ce changement de matériau peut impacter la qualité du vin si les procédés de vinification et de production ne sont pas adaptés à ce type de conditionnement.

Certains facteurs clés doivent être pris en compte afin d’éviter le développement de notes de réduction notamment via la libération de sulfure d’hydrogène (H₂S), qui est principalement dû à des interactions entre le dioxyde de soufre (SO₂) et l’aluminium. La présence d’oxygène et de cuivre dans le vin peuvent également avoir une incidence sur la qualité et la durée de conservation des profils organoleptiques

Ces paramètres nécessitent de prendre des précautions spécifiques tout au long du processus de production avant le conditionnement final du vin en canettes. Parmi nos solutions biologiques, certaines permettent par exemple de limiter les apports en SO₂ ainsi que la libération d’H₂S, de réduire les niveaux de cuivre ou d’oxygène dissous pendant la vinification, la préparation et la conservation du vin. Ces solutions sont des outils de choix dans vos itinéraires afin de réduire les risques de dégradation de la qualité des vins conditionnés en canettes.

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