LALVIN PERSY™
(Saccharomyces cervisiae)
For sulfur compound management in reds
Marque
LALVIN
Détails du produit
In collaboration with the INRAE and SupAgro Montpellier, France, Lallemand have selected LALVIN PERSY™ yeast for its ability to avoid SO2 and H2S production while exhibiting excellent fermentation performance and alcohol tolerance. LALVIN PERSY™ reliably ferments red varieties such as Syrah, Tempranillo and Pinot noir, complementing their varietal character, freshness and aroma persistency. Good compatibility with malolactic-bacteria.
Sélectionné par Supagro and INRA (Montpellier, France)
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Sulfur compound management
- Facteur de compétitivité : Actif
- Température minimale : 14 °C
- Température maximale: 28 °C
- Besoins nutritionnels: Faibles
- Compatibilité FML : Fortement conseillée
- Production de SO2: Très bas
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 16 %
Documentation sur le produit
Cépages recommandés
- Cabernet Franc: Berry, Plum
- Grenache: Berry, Plum, Spice
- Malbec: Floral
- Merlot: Plum, Spice
- Nebbiolo: Berry, Cherry, Color Stability
- Sangiovese: Berry, Plum, Floral
- Syrah: Fruit, Spice, Violet, Structural Enhancement
- Tempranillo: Berry
- Zinfandel: Berry, Spice, Plum
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