En 1974, Lallemand comenzó a producir su primera levadura enológica seleccionada en forma seca activa. Tras dominar el proceso de producción y secado de la levadura de panadería, Lallemand exploró la posibilidad de adaptar esos conocimientos a otros productos fermentados, incluido el vino.
En colaboración con Scott Laboratories de California, Lallemand cultivó y secó con éxito dos levaduras enológicas seleccionadas de la colección de la Universidad de California en Davis. Estas levaduras fueron utilizadas con éxito por los enólogos de Estados Unidos.
En 1977, Lallemand amplió su selección, caracterización y producción de levaduras enológicas mediante reuniones con Institutos vitivinícolas europeos y la asistencia a eventos relacionados con el vino. En la actualidad, Lallemand ofrece más de 200 cepas diferentes de Saccharomyces cerevisiae y 15 levaduras enológicas No-Saccharomyces.
Las levaduras enológicas seleccionadas de Lallemand Oenology gozan de reconocimiento y confianza en todo el mundo. Nuestra historia, nuestra colaboración con socios e institutos de investigación, nuestra experiencia en producción y nuestro compromiso con la calidad nos convierten en un socio de confianza para los hacedores de vino.
¡Por otros 50 años y más!
Published Jun 20, 2024 | Updated Jul 2, 2024