Una mirada más profunda a los nutrientes de las levaduras enológicas

El nitrógeno, las vitaminas, los minerales y otros micronutrientes son nutrientes esenciales para el crecimiento y el metabolismo de la levadura. Son esenciales para la biosíntesis de compuestos aromáticos como alcoholes superiores, tioles y ésteres. Esta sub-investigación revisará qué nutriente es mejor para optimizar el rendimiento de la levadura.