Explorando el universo de las no-Saccharomyces

En realidad, el término «no-Saccharomyces» encierra una enorme diversidad de especies así como de cepas dentro de cada especie, con características y rasgos únicos para cada una de ellas.

Explorar y comprender su potencial individual y sus beneficios para los enólogos ha sido y sigue siendo uno de los principales objetivos de Lallemand Oenology . Además de explorar y seleccionar nuevas cepas, para dominar su producción se requiere un know-how exclusivo que permita brindar a los enólogos una experiencia satisfactoria con « no-Saccharomyces».

Ser uno de los primeros en dedicar continuamente sus esfuerzos al desarrollo de procesos de producción específicos e individualizados para cada cepa ha permitido a Lallemand Oenology adquirir una experiencia sin precedentes en la producción de levaduras no-Saccharomyces.

Sumerjámonos en el fascinante mundo de las levaduras no-Saccharomyces de la gama LEVEL²™, levaduras enológicas seleccionadas de la natureleza por Lallemand Oenology, y exploremos los diversos beneficios enológicos como la bioprotección, la bioacidificación y la maximización del potencial de calidad del vino.