La gestión de la temperatura para llevar a cabo la fermentación maloláctica (FML) en vinos con alto contenido en etanol es crucial para el éxito de esta etapa crítica del proceso de vinificación.
En este episodio de Un viaje hacia una mejor comprensión, nos centramos en cómo gestionar adecuadamente la temperatura para la FML y le damos recomendaciones sobre cómo utilizar mejor nuestras bacterias del vino.
Published Jul 11, 2024
Bacterias enológicasFermentación maloláctica