LEVEL² BIODIVA™
(Torulaspora delbrueckii)

Realza la complejidad aromática y mejora el volumen en boca

Marca

LEVEL²

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Detalles del producto

Utilizada en inoculación secuencial con una levadura seleccionada Saccharomyces cerevisiae, LEVEL² BIODIVA™ ayuda a la obtención de vinos aromáticamente más complejos favoreciendo la percepción de ciertos ésteres. Gracias a su excepcional capacidad de producción de polioles contribuye a un incremento de la expresividad en boca de vinos blancos, rosados y tintos secos. Debido a su muy baja producción de acidez volátil y su tolerancia al choque osmótico, LEVEL² BIODIVA™ está particularmente adaptada para fermentar vinos de vendimia tardía y vinos de hielo

Tipos de vino

Información técnica

Contribución sensorial general: Aumento de la complejidad aromática y volumen en boca
Factor de competitividad: Neutral
Temperatura mínima: 16 °C
Requisitos nutricionales: Moderada
Compatibilidad FML : Recomendada
Producción de SO₂: Baja
Velocidad de fermentación: Moderada
Alcohol max : 10 %
Producción de glicerol: Alta