LEVEL2 Biodiva™
(Torulaspora delbrueckii)
Detalles del producto
Utilizada en inoculación secuencial con una levadura seleccionada Saccharomyces cerevisiae, LEVEL2 BIODIVA™ ayuda a la obtención de vinos aromáticamente más complejos favoreciendo la percepción de ciertos ésteres. Gracias a su excepcional capacidad de producción de polioles contribuye a un incremento de la expresividad en boca de vinos blancos, rosados y tintos secos. Debido a su muy baja producción de acidez volátil y su tolerancia al choque osmótico, LEVEL2 BIODIVA™ está particularmente adaptada para fermentar vinos de vendimia tardía y vinos de hielo
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Aumento de la complejidad aromática y volumen en boca
- Factor de competitividad: Neutral
- Temperatura mínima: 16 °C
- Requisitos nutricionales: Moderada
- Compatibilidad FML : Recomendada
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 10 %
- Producción de glicerol: Alta
Documentación del producto
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