Página de inicioProductosLEVEL2 Biodiva™

LEVEL2 Biodiva™
(Torulaspora delbrueckii)

Realza la complejidad aromática y mejora el volumen en boca

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano
Marca
LEVEL2
Solicitar información
Detalles del productoTipos de vinoInformación técnicaDocumentación del producto
Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

Utilizada en inoculación secuencial con una levadura seleccionada Saccharomyces cerevisiae, LEVEL2 BIODIVA™ ayuda a la obtención de vinos aromáticamente más complejos favoreciendo la percepción de ciertos ésteres. Gracias a su excepcional capacidad de producción de polioles contribuye a un incremento de la expresividad en boca de vinos blancos, rosados y tintos secos. Debido a su muy baja producción de acidez volátil y su tolerancia al choque osmótico, LEVEL2 BIODIVA™ está particularmente adaptada para fermentar vinos de vendimia tardía y vinos de hielo

Tipos de vino

Tinto
Blanco
Rosado

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Aumento de la complejidad aromática y volumen en boca
  • Factor de competitividad: Neutral
  • Temperatura mínima: 16 °C
  • Requisitos nutricionales: Moderada
  • Compatibilidad FML : Recomendada
  • Producción de SO2: Baja
  • Velocidad de fermentación: Moderada
  • Alcohol max : 10 %
  • Producción de glicerol: Alta

Documentación del producto

Documentación

Ficha técnicaFicha de especificacionesHoja de seguridadCertificado de declaración de producto

¿Necesita más información?

Hablar con un experto 

Productos relacionados

Cross Evolution™
Cross Evolution™

Revela la naturaleza única de tus vinos blancos y rosados

Lalvin ICV D21™
Lalvin ICV D21™

Para vinos de climas cálidos y calurosos, de baja acidez: Aporta estructura tánica y estabilidad del color

Lalvin ICV GRE™
Lalvin ICV GRE™

Para vinos jóvenes afrutados al estilo del Ródano

Level 2 Flavia™
Level 2 Flavia™

¡Mejora la expresión varietal de tus vinos blancos y rosados!

Ver todos los productos

Contenido relacionado

Documentación técnica
El uso de levaduras de inoculación directa es menos eficaz y seguro que el de levaduras rehidratadas

Desde el desarrollo de las levaduras secas activas para el vino en los años 70, para obtener lo mejor de ellas, la mejor práctica ha sido rehidratarlas en agua a 37 °C durante un breve periodo de tiempo, antes de la inoculación en el mosto a fermentar. Sin embargo, existe una nueva tendencia de las […]

Jul 24, 2024
Brochure
Explorando el universo de las no-Saccharomyces

En realidad, el término «no-Saccharomyces» encierra una enorme diversidad de especies así como de cepas dentro de cada especie, con características y rasgos únicos para cada una de ellas. Explorar y comprender su potencial individual y sus beneficios para los enólogos ha sido y sigue siendo uno de los principales objetivos de Lallemand Oenology . […]

Jul 19, 2024
Brochure
Bioprotección de la uva al vino

Lallemand Oenology, pioneros en la bioprotección desde la uva al vino La bioprotección ha sido definida oficialmente en marzo de 2024 por el grupo de expertos en microbiología de la OIV como la utilización de microorganismos enológicos específicos para controlar el desarrollo de otros microorganismos indeseables y/o evitar las oxidaciones. Como herramientas de bioprotección se […]

Jul 19, 2024
Articulos
¿Qué tiene de especial la levadura enológica específica?

Desde hace más de 50 años, los enólogos han utilizando con éxito las levaduras enológicas seleccionadas en forma de levaduras secas activas. Hace ya muchos años que los enólogos seleccionan de manera intuitiva las mejores levaduras enológicas, desde que Pasteur descubrió que la Saccharomyces cerevisiae era la responsable de la fermentación alcohólica. Ahora, con un […]

Apr 5, 2024
Más recursos