Página de inicioProductosSauvy™

Sauvy™
(Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae)

Alta capacidad de liberación de tioles, especialmente 4MMP

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano
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Detalles del productoTipos de vinoInformación técnicaDocumentación del productoMaridaje
Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

Debido a su metabolismo único y sus actividades enzimáticas que resultan en un elevado potencial para el consumo de precursores y liberación de tioles volátiles combinando con sus habilidades distintivas para expresar otros aromas, SAUVY™ es ideal para la producción de vinos blancos frescos y aromáticos. Los vinos fermentados con SAUVY™ muestran un perfil sensorial con descriptores del tipo boj, grosellas, hoja de tomate, fruta de la pasión, cítricos y grosella negra. SAUVY™ además ayuda a obtener una sensación en boca más refrescante

Tipos de vino

Blanco

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Expresión optima de aromas tiólicos
  • Factor de competitividad: Activo
  • Temperatura mínima: 14 °C
  • Temperatura máxima: 20 °C
  • Requisitos nutricionales: Medio-Alto
  • Producción de SO2: Baja
  • Velocidad de fermentación: Moderada
  • Alcohol max : 14.5 %

Documentación del producto

Maridaje

  • Colombard
  • Sauvignon blanc
  • Verdicchio

Documentación

Ficha técnicaFicha de especificacionesHoja de seguridadCertificado de declaración de producto

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Seleccionada por su habilidad para realzar el carácter varietal del Sauvignon Blanc

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