BLIZZ™
(Lachancea thermotolerans)
Detalles del producto
BLIZZ™ seleccionada por sus excepcionales propiedades de bioacidificación. Esta cepa específica de la especie Lachancea thermotolerans, es capaz de producir niveles significativos de ácido láctico y ha sido validada por el Grupo ICV en la producción de vinos blancos y rosados, así como en la valorización de los mostos prensa. BLIZZ™ participa muy positivamente al perfil sensorial, al potenciar aromas de fruta fresca, cítricos y notas exóticas.
Seleccionado por Universidad Politécnica de Madrid (UPM)
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Acidificación natural y aporte de frescura
- Alcohol max : 10% %
- Producción de glicerol: Sin información
Documentación del producto
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