Proceso de producción de las bacterias enológicas
Fases de preaclimatación - Para condiciones vitivinícolas más difíciles
Como productor de bacterias ácido lacticas, Lallemand ha desarrollado el proceso de producción específico 1-STEP™ para inducir la Fermentación Maloláctica (FML) de la mayoría de los vinos tintos y blancos, en un amplio rango de condiciones enológicas.
Con una alta eficiencia, el kit 1-STEP™ consta de una cepa Oenococcus oeni liofilizada y un activador específico.
La excelente actividad y alta vitalidad del cultivo 1-STEP™ se alcanza tras un corto periodo de aclimatación, que permite activar su metabolismo para inducir un rápido inicio de la FML.
Aclimatación de 6 a 24 horas, según los niveles de ácido málico.
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