Rehidratación de la levadura - Lallemand Wine

Esta fase es esencial para obtener una buena vitalidad y viabilidad de la levadura. No sólo minimiza el riesgo de fermentaciones lentas o paradas de fermentación, sino que también garantiza que las levaduras seleccionadas extraigan todo el potencial aromático y cualitativo de las uvas.

Teniendo en cuenta que el cambio climático genera condiciones de fermentación alcohólica más difíciles, hemos desarrollado protectores específicos para la fase de rehidratación que proporcionan levaduras con un contenido muy alto de esteroles para una mejor vitalidad y viabilidad de la levadura y garantizan un potencial sensorial óptimo. Nuestro innovador protector más reciente se dispersa instantáneamente en agua a temperatura ambiente.

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¿Qué compuestos son eficaces durante la rehidratación de la levadura?¿Se ha preguntado alguna vez qué ocurre específicamente durante la rehidratación de la levadura y cómo esto puede marcar la diferencia entre una buena o una mala fermentación? Lea las respuestas desde el punto de vista de la levadura en […]

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