Filtrar por
NewsSeminario Web: “Levaduras inactivas y quitosano, herramientas para una crianza exitosa”Lallemand Oenology se complace en invitarlos a participar del próximo Seminario Web: «Levaduras inactivas y quitosano, herramientas para una crianza exitosa”, en el que se expondrán los beneficios del uso de derivados de levadura y el impacto sobre la protección, longevidad, textura y perfil sensorial de los vinos. El segundo tema que abordaremos será el […]
Jul 10, 2023
NewsEvolución y especialización de las levaduras del vino: Un viaje de 50 años¡Empecemos 2024 con una nota educativa! La microbiología está en el centro de todas nuestras actividades y uno de nuestros principales valores es compartir nuestros conocimientos. Como tal, estamos encantados de lanzar una serie sobre lo que hace que las levaduras de vino sean tan especiales. 🌟 Durante más de medio siglo, las levaduras de […]
Jan 8, 2024
NewsOlivier Abguéguen sucederá a Patrick RametteLallemand Inc anuncia que Olivier Abguéguen sucederá a Patrick Ramette como Presidente y Gerente General de la Unidad de Negocios de Enología de Lallemand a partir del 1 de febrero de 2024 Olivier será asistido por dos Vicepresidentes: Jason Amos y Carlos Suárez, quienes apoyarán diferentes mercados y estrategias Además, Patrick continuará como Vicepresidente Senior […]
Jan 31, 2024
News🚀¡Nuestra nueva página web de Lallemand Oenology ya está en línea!🌐Estamos encantados de anunciar el lanzamiento del renovado sitio web Lallemand Oenology: https://www.lallemandwine.com/ Este nuevo sitio web está diseñado para reflejar nuestro compromiso con la experiencia y la calidad. Encarna nuestra identidad y nuestros valores, pone de relieve nuestra experiencia en producción, nuestra gestión de la calidad y nuestra I+D para dilucidar sobre toda la […]
Jun 10, 2024
NewsCelebrando 50 años de nuestra levadura enológica seleccionadaEn 1974, Lallemand comenzó a producir su primera levadura enológica seleccionada en forma seca activa. Tras dominar el proceso de producción y secado de la levadura de panadería, Lallemand exploró la posibilidad de adaptar esos conocimientos a otros productos fermentados, incluido el vino. En colaboración con Scott Laboratories de California, Lallemand cultivó y secó con […]
Jun 19, 2024
News35 años de experiencia malolácticaDurante más de tres décadas, nuestro compromiso con la calidad y la innovación ha dado forma al mundo de la vinificación, también a través de nuestros conocimientos en la producción de bacterias enológicas seleccionadas. Comienza nuestro viaje Todo empezó en St-Simon, Francia, en 1988, donde Lallemand adquirió la planta de bacterias, justo en el corazón […]
Jun 26, 2024
ResourceML PRIME™: La incomparable bacteria del vinoLa biodiversidad de las bacterias lácticas (BAL) autóctonas, unida a nuestra experiencia en su selección, caracterización y producción, nos ha permitido desarrollar un producto único a base de bacterias enológicas, Lactiplantibacillus plantarum 100% puro, ML PRIME™. ML PRIME™ es muy eficaz en la realización de la fermentación maloláctica (FML) ultrarrápida, sin fase de latencia, especialmente […]
Jul 4, 2024
ResourceUn viaje hacia una mejor comprensión: La temperatura de la FMLLa gestión de la temperatura para llevar a cabo la fermentación maloláctica (FML) en vinos con alto contenido en etanol es crucial para el éxito de esta etapa crítica del proceso de vinificación. En este episodio de Un viaje hacia una mejor comprensión, nos centramos en cómo gestionar adecuadamente la temperatura para la FML y […]
Jul 11, 2024
ResourceLa biodiversidad de las bacterias enológicas determina los perfiles sensoriales de los vinos tintos y blancosLas bacterias enológicas influyen en el perfil sensorial del vino más de lo que se pensaba. Nuevos hallazgos han demostrado que la diversidad genética dentro de las bacterias del vino Oenococcus oeni y Lactiplantibacillus plantarum es muy rica, y que puede tener implicaciones en el comportamiento de las bacterias enológicas, especialmente en términos de revelación […]
Jul 16, 2024
ResourceMejora de la expresión aromática del vino mediante una nutrición equilibrada de las levaduras ecológicasEn el contexto del cambio climático, los mostos de uva presentan cambios químicos con desequilibrios de micronutrientes. La gestión de la nutrición de las levaduras vuelve a ser crucial para afrontar estos retos. Como es bien sabido, el nitrógeno asimilable por la levadura (NAA) tiene un impacto significativo en la fermentación alcohólica, influyendo en la […]
Jul 16, 2024