La biodiversidad de las bacterias lácticas (BAL) autóctonas, unida a nuestra experiencia en su selección, caracterización y producción, nos ha permitido desarrollar un producto único a base de bacterias enológicas, Lactiplantibacillus plantarum 100% puro, ML PRIME™.
ML PRIME™ es muy eficaz en la realización de la fermentación maloláctica (FML) ultrarrápida, sin fase de latencia, especialmente a pH más elevados, cada vez más frecuentes debido al cambio climático. Se trata del únicoLactiplantibacillus plantarum capaz de ejecutar la FML a este nivel.
En este Under Investigation n°9, resumimos sus características y mostramos por qué ML PRIME™, lactiplantibacillus plantarum 100% puro, es único entre todas las demás bacterias del vino seleccionadas:
- ML PRIME™ realiza una fermentación maloláctica ultrarrápida (2- 6 días) sin fase de latencia inicial
- ML PRIME™ completa la FML antes del final de la fermentación alcohólica, bajo una amplia gama de diferentes condiciones de vinificación
- ML PRIME™ no produce acidez volátil (VA)
- ML PRIME™ no produce acetaldehído
- ML PRIME™ no consume ácido cítrico
- ML PRIME™ contribuye a potenciar la frescura y el afrutado de los vinos
Descubre todos sus beneficios:
A pesar de nuestros numerosos estudios sobre cepas de L. plantarum strains o mezcla con Oenococcus oeni, los resultados nunca alcanzan el nivel único de rendimiento de ML PRIME™.
Published Jul 5, 2024 | Updated Jul 19, 2024
Bacterias enológicasCoinoculaciónCoinoculaciónFermentación malolácticaLactiplantibacillus plantarum