O-MEGA®: GESTIÓN DE LA CALIDAD DEL VINO CON UNA BACTERIA ENOLÓGICA, ROBUSTA Y ORIGINAL

La calidad del vino es el principal objetivo de los enólogos. El uso de bacterias enológicas seleccionadas es una herramienta que les permite controlar el proceso de fermentación maloláctica (FML). Durante cuatro años, el Instituto Francés de la Viña y el Vino (IFV), en colaboración con Lallemand, ha seleccionado una bacterias láctica robusta y versátil, que, una vez integrada en el proceso de elaboración del vino, refuerzan la labor cualitativa de la FML. Esta bacteria enológica seleccionada recientemente, O-MEGA^®, es muy resistente y aumenta la certeza de tener una FML segura y completa, ofreciendo numerosas ventajas en lo que a efectividad e impacto sensorial se refiere.

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