1. El contexto del etiquetado del vino
La Comisión Europea ha publicado el Reglamento (UE) 2021/2117 por el que se modifican las normas de etiquetado del vino y de los productos vitivinícolas aromatizados introduciendo, entre otras cosas, la obligación de indicar la lista de ingredientes (incluidos los aditivos y excluidos los coadyuvantes tecnológicos) utilizados durante el proceso de vinificación, así como los valores nutricionales de estos productos.
Esta información podrá indicarse directamente en la etiqueta o mediante un código QR (formato digital) colocado en ella. Estas nuevas normas se aplicarán a todas las bebidas alcohólicas presentes en el mercado europeo y obtenidas a partir de la cosecha de 2024, mientras que todos los vinos producidos antes del 8 de diciembre de 2023 seguirán estando exentos de las nuevas normas hasta que se agoten las existencias.
Será sin embargo obligatorio seguir indicando en la etiqueta física la presencia de sustancias alergénicas, así como el valor energético.
2. Ingredientes: ¿qué significa?
Se distinguen 3 categorías diferentes de productos: Ingredientes, aditivos y auxiliares tecnológicos.
Sólo los productos enológicos clasificados como aditivos están sujetos a la obligación de etiquetado.
3. ¿Qué supone esto para el uso de los productos de Lallemand Oenology?
Casi todos nuestros productos están clasificados como auxiliares tecnológicos y no están sujetos a la obligación de etiquetado.
Esto incluye a nuestras gamas completas de:
- todas las levaduras enológicas seleccionadas
- todas las levaduras enológicas seleccionadas
- todos los nutrientes para levaduras enológicas
- todas las bacterias enológicas seleccionadas
- todos los nutrientes para bacterias enológicas
- todas las enzimas enológicas
- todas las formulaciones a base de quitosano
- dentro de nuestra gama de derivados específicos de levadura (SYD), todas las levaduras específicas inactivadas o autolisados utilizados durante el proceso de vinificación como, OPTI-REDTM, OPTI-MUM-REDTM, BOOSTER ROUGETM, OPTI-WHITETM, OPTI-MUM-WHITETM, GLUTASTARTM, BOOSTER BLANCTM, PUNCHYTM, NOBLESSETM, OPTI-LEESTM, REDULESSTM, PURE-LEES LONGEVITYTM, PURE-LEES ELEGANCYTM y PURE-LEES DELICACYTM
- paredes celulares: RESKUETM
- extracto de proteína de levadura: FINELYTM
⇒ Esto significa que todos nuestros productos de las gamas mencionadas y todos los productos enumerados más arriba NO NECESITAN SER MENCIONADOS EN LA ETIQUETA del envase del vino.
⇒ Excepción para 4 productos que se consideran aditivos
MANNOLEESTM, MANNOLEES BLANCTM, MANNOLEES FLASHTM, y MANNOSTYLETM, que contienen manoproteínas de levadura y goma arábiga, están clasificados como aditivos.
Published Feb 5, 2024 | Updated Apr 7, 2024
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