Bioprotección de la uva al vino

Lallemand Oenology, pioneros en la bioprotección desde la uva al vino

La bioprotección ha sido definida oficialmente en marzo de 2024 por el grupo de expertos en microbiología de la OIV como la utilización de microorganismos enológicos específicos para controlar el desarrollo de otros microorganismos indeseables y/o evitar las oxidaciones.

Como herramientas de bioprotección se encuentran varias cepas de diferentes especies de levaduras enológicas (Saccharomyces y no Saccharomyces) y de bacterias enológicas.

Al ser la única empresa que controla toda la cadena de desarrollo, desde la selección hasta la producción, de todos estos microorganismos, Lallemand Oenology cuenta con una experiencia inigualable y una visión global y completa de la bioprotección, sus beneficios y las herramientas para conseguirla.

Descubra en este documento por qué Lallemand Oenology es su proveedor de confianza para soluciones innovadoras y fiables en bioprotección natural..